一級食材【高級フグ】を味わい尽くす

ふぐの中でも、一番高値で「ふぐの王様」と呼ばれる”とらふぐ”をご堪能ください。

当店で取り扱っている”とらふぐ”は国産、山陰地方にて陸上養殖と呼ばれる方法で育てられたふぐです。特徴としては、毒がありません。

養殖と天然の違いや、ふぐの毒については次項で説明させていただきます。

フグ1

ふぐは後天的に「毒」を持つ

ご存知でしょうか?ふぐは強力な毒をもつことで有名ですが、生まれてきた時には毒を持っていません。

自然界の餌を摂取して、体内に毒素を取り込み蓄積させて強力な毒を持つ魚となるのです。また、自分の身に危険が迫ったときや、産卵の時期に毒性を強めるという特徴があり、状況に合わせて自分の身を守るために毒をコントロールできます。

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陸上養殖でしか実現できない毒の無いふぐ

前項で説明させていただいた通り、ふぐは自然界で餌を食べることに後天的に毒を持ってしまいます。陸上養殖では外海から完全に隔離し、水質管理を行い、厳選した餌を与えることが出来ます。そのため毒を作るような餌を摂取しないので、「無毒なふぐ」を育て上げることが出来ます。
当店では「無毒なふぐ」にも、しっかり毒抜きを行い 安全な状態で提供しております。

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絶品とらふぐメニュー

とらふぐてっちり鍋

フグ2

ふぐは当たると死ぬので、洒落で鉄砲と言います。つまり鉄砲のちり鍋で”てっちり”です。

西のふぐ、東のあんこうと称され、冬の鍋の代表格ともいえます。
淡白ならとらふぐを鍋にする事で最大限旨みが引き出され、ぷりぷりの食感と合わせて、ふぐ独自の味わいがお楽しみいただけます。
ボリュームたっぷりのとらふぐに定評いただいております!当店ではポン酢以外にも数多くのお召し上がり方がございます。是非、ご堪能くださいませ。

鍋追加用具材

絶品とらふぐメニュー

てっさ

絶品とらふぐメニュー

とらふぐを召し上がる基本の薄造りです。
薬味と一緒にお召し上がりください。 ※基本的には二人前からご注文いただいています。

とらふぐ 浅湯引き

絶品とらふぐメニュー

表面だけを軽く湯引きして、通常のてっさ3枚分の厚さでぶつ切りに。
白菜と一緒に食べるのが定番です。ポン酢でお召し上がりください。
※一人前からご注文OK

ぶっ刺し葱ぶっかけポン酢 6貫程度

絶品とらふぐメニュー

大胆なぶつ切りの刺身は、薄切りのてっさとは一味違った味わい。
ふぐを食べ慣れている方々の間で人気の食べ方です。
少し量が多いのでお値段は少しお得です!よく混ぜてお食べください。
※一人前からご注文OK

とらふぐ唐揚げ

絶品とらふぐメニュー

下ごしらえを施した ふぐのあら や、ふぐの身を片栗粉の衣をつけてカラッと揚げた唐揚げです。

焼きとらふぐ

絶品とらふぐメニュー

表面にオリーブオイルを塗り、ハーブの塩で下味をつけたふぐをじっくり焼き上げます。
お好みで柚子胡椒をつけてお召し上がりください。
※自家製のお味噌をかけても美味しいです!+30円でお付けいたします。

とらふぐ白子焼き

絶品とらふぐメニュー

白子は焼いて食べるのが一番オーソドックスです!
表面はこんがり、中はトロトロに低温でじっくり焼き上げます。
塩で下味をつけていますが、ポン酢でも美味しいです。
※ご要望により湯引きや天ぷらも承ります。

皮刺し湯引きポン酢

絶品とらふぐメニュー

とらふぐの皮を湯引きして千切りしたものです。ポン酢でご賞味くださいませ。
とらふぐの皮には多くの棘(針)があり、皮の仕込みは手練れの職人でも難しく、大変希少で肌触りも味わいも最高の逸品です。
ふぐ皮たっぷりのサラダ(1,380円)にもさせていただきます。

クエやハモ、フグなどのお造り盛り合わせ

絶品とらふぐメニュー

クエやハモなど時期の魚やフグなどの盛りだくさんのお造り全種盛り合わせです。

とらふぐをふんだんに使ったコース料理

とらふぐをふんだんに使用したコースの一例です。

予算や食べたい料理やお飲み物に合わせて、お客様のニーズに合わせたオリジナルのコースをお作りすることもできます。
お気軽にお問い合わせくださいませ。

満喫コース 120分飲み放題付き 8,000円程度

・本日の小鉢
・フグ皮湯引サラダ
・とらフグてっさ4枚付け
・(小鍋)てっちりアラ鍋 野菜少量
・とらフグ唐揚げ もしくは 焼きとらフグ
・本日の揚げ物
・一品もの もしくは香の物
・鍋〆

+飲み放題120分付き

透明画像

満喫コース ヒレ酒も入った飲み放題付き 8,000円程度

・本日の小鉢
・フグ皮湯引サラダ
・とらフグてっさ6枚付け
・(鍋)てっちり 鍋野菜付き
・とらフグ唐揚げ もしくは 焼きとらフグ
・本日の揚げ物
・本日の一品(白子があれば白子)
・一品もの もしくは香の物
・鍋〆

+ヒレ酒も入った120分飲み放題付き

透明画像

堪能フルコース ヒレ酒も入った飲み放題付き 9,000円程度

・本日の小鉢
・フグ皮湯引サラダ
・とら河豚てっさ8枚付け
・(鍋)てっちり 鍋皮・鍋野菜付き
・とらフグ唐揚げ
・焼とら河豚(オリーブオイル漬けハーブ塩オーブン焼き) もしくはとら河豚の幽庵焼き(醤油ダレ漬け焼き)
・本日の一品(白子があれば白子)
・鉄皮《てっぴ(フグ皮)》湯引きポン酢
・一品もの もしくは香の物
・鍋〆

+ヒレ酒も入った120分飲み放題付き

透明画像

店舗概要

店舗名 海鮮魚介と日本酒 旬彩和食くつろぎ
住所 〒542-0083
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-9-19 ミトオリアートビル2F
TEL 06-6245-3337
URL http://www.kuturogi1009.com/
営業時間 【17:00~25:00】 ■要予約制(当日予約可)■

ほとんどの海鮮食材が売切れた場合は即時閉店となりますので予め御了承下さいませ。

閉店時間は【基本看板の電気が消える迄】です。
時間外営業(完全予約制) お昼宴会や深夜・早朝宴会など上記表示時間帯以外でも柔軟に対応いたします。 多少利用条件がございますのでまずはお気軽にご相談下さいませ。

※昼営業も通常営業と同じメニューとなります。定食・ランチなどのメニューはございません。
出前・テイクアウト・コース昼飲みは承ります。
出前・テイクアウト 17:00~25:00頃
営業日 【不定休日あり】
※時間外営業・お昼宴会(お会計が基本的には30,000円以上ご利用の場合に限り)承ります。
深夜宴会に関しては特に料金の規定はございません。
始発までの営業などもご相談承ります。
まずは店舗までお気軽にご相談・お問合せくださいませ。

※年末年始やゴールデンウィーク、お盆などの営業につきましては店舗までお問い合わせくださいませ。
クレジットカード、キャッシュレス決済 VISA,MASTER,JCB,AMERICAN EXPRESS,Diners Club,銀聯カード
QRコード決済、交通系カード対応(一部非対応の場合有り)
最寄駅 長堀橋駅徒歩2~3分程度、心斎橋駅徒歩4~5分程度
アクセス クリスタ長堀5番出口すぐ
長堀橋駅5-A)出口 徒歩2分
地下鉄御堂筋線 心斎橋駅 5番出口 徒歩5分
駐車場 なし
*** (事業再構築補助金により作成)
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